Nos revela cuál ha sido el secreto de Grupo Pasta para ser uno de los favoritos del público en el Bajío y Jalisco.
Por: Cricel Cortés / Foto: Gonzalo Ibáñez / Locación: Restaurante IL Duomo Querétaro
A casi 27 años de haberse aperturado el primer restaurante IL Duomo en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, José Pablo comparte que desde que tenía 15 años descubrió que le gustaba servir al cliente, por lo que se dio a la tarea de aprender todo lo relacionado a la industria de la gastronomía así como las áreas y el funcionamiento que conlleva un restaurante.
José Pablo qué tiempo llevas siendo socio de Grupo Pasta y de qué te encargas como Director Operativo
“Hace 14 años me invitaron a formar parte de este gran proyecto para abrir il Duomo Querétaro, un gran reto y sin duda una de las mejores experiencias de mi vida. Hoy como socio y director de Grupo Pasta Bajío me encargo de la operación de las sucursales de Querétaro y León Guanajuato, superviso que el servicio se apegue a los protocolos que tenemos y nuestra cocina cumpla los estándares de calidad que manejamos controlando de la mejor manera los costos pues la administración juega un papel fundamental. Además estoy en constante actualización en busca de tendencias para poder innovar y sorprender a nuestros clientes”.
Qué marcas forman parte de Grupo Pasta
“Il Duomo es nuestro clásico, es el restaurante por el cual nos dimos a conocer y logramos posicionarnos como uno de los favoritos en gastronomia italiana. Posteriomente, decidimos crear un concepto más casual e informal con la misma calidad, creamos il Diavolo, del que tenemos dos sucursales en Guadalajara y dos en Querétaro, León y San Miguel de Allende.
Al ver el éxito de este concepto creamos uno nuevo, que es La Pastería, del que tenemos tres sucursales en Guadalajara y el objetivo de expandirnos para abrir en otras ciudades como Querétaro.
Finalmente nuestro proyecto más reciente es L´osteria Del Duomo, un concepto para centros comerciales VIP en donde los clientes disfrutan de la mejor cocina italiana acompañada de un gran ambiente.
A qué consideras se debe el éxito de Grupo Pasta
“Al profesionalismo de cada uno de los colaboradores que integramos este gran equipo de alrededor mil personas que con entrega y pasión nos esforzamos todos los días para ofrecer el mejor de los servicios. El resultado lo vemos en la preferencia y constancia de nuestros invitados, quienes a menudo nos externan sus felicitaciones por nuestra cocina y la grata experiencia de haber pasado un buen momento con nosotros”.
Pablo qué es lo que más disfrutas de tu trabajo
“Atender personalmente a nuestros invitados. Verlos satisfechos y saber que han sido complacidos me llena, me reitera que estamos haciendo las cosas bien y que vamos por buen camino”.
“Hoy que las redes son una herramienta de comunicación y forman parte de nuestras vidas, me gusta que nos hagan llegar sus comentarios y etiquetas como uno de los mejores restaurantes, con una carta de vinos completa y sobre nuestro impecable servicio”.
Hacia dónde va Grupo Pasta
“Tenemos nuevos proyectos en la ciudad de Guadalajara, dos de ellos ya están en desarrollo para apertura a finales de este año y principios del siguiente. Así mismo trabajamos en proyectos muy interesantes para Querétaro, San Miguel de Allende y Monterrey. Nos ocupa el mantener la calidad y el posicionamiento como el mejor grupo restaurantero en comida italiana”.
Cuál ha sido el mayor reto al que como empresario te has enfrentado
“Sin duda la pandemia. Nos afectó a todos los gremios. Hemos tenido que ser más eficientes, apoyar a nuestra gente, sobrevivir a meses con tantas restricciones, realizar gastos adicionales para adaptar nuevas medidas y tener gastos fijos sin recibir ingresos. No ha sido fácil ver cuántos lugares han cerrado, por fortuna seguimos esforzándonos para sobrepasar esto y seguirnos consolidando”.
Desde tu punto de vista, cuál crees que es el impacto del sector gastronómico en la economía de Querétaro, Jalisco y León
“Tiene una gran impacto. Hay muchas familias que dependen de este sector y el crecimiento económico de estas ciudades ha propiciado el aumento de la oferta restaurantera, por ende se han generado grandes ingresos directos e indirectos, así como la generación de empleos. Definitivamente son destinos turísticos que benefician la industria”.
Dentro del gremio restaurantero qué te enorgullece
“Lograr posicionar a Grupo Pasta durante 14 años, para que hoy sea el favorito de muchas personas y se conserve como un clásico de la cocina italiana en México”.
Mensaje
“Los invito a disfrutar de los diferentes lugares de Grupo Pasta. Vengan a vivir la verdadera experiencia italiana donde podrán festejar momentos especiales, cerrar algún negocio y gozar de nuestra excelente cocina. Los esperamos con mucho gusto y estamos a sus órdenes”.
“Mi abuelo me enseñó que los pequeños detalles hacen la gran diferencia”
